Dybdegående indsigt i forbrugergruppen af ​​bagels, med efterspørgselsiteration ledet af den yngre demografiske

I øjeblikket udviser bagelforbrugerbasen klare karakteristika for ungdommelighed og diversificering, hvor funktionærer i byerne i alderen 25-35 bliver den centrale forbrugergruppe. Samtidig dækker det flere kredse såsom fitnessentusiaster, urban middelklasse og studerende. De forskellige behov hos forskellige grupper driver gentagelsen af ​​bagelprodukter i retning af forfining og personalisering og rekonstruerer også industriens produktlayoutlogik.
Funktionærer i byerne i alderen 25-35 år udgør hovedkraften i bagelforbruget. Denne gruppe arbejder i et højt tempo og lægger vægt på effektivitet og kvalitet. Deres kernebehov for bagels er koncentreret i tre dimensioner: bekvemmelighed, sundhed og smag. De kræver bagels, der hurtigt kan opvarmes og er velegnede til pendling til arbejde om morgenen. De værdsætter også formlens renlighed, afviser unødvendige tilsætningsstoffer og forfølger en rigdom af smag - fra klassiske originale smagsvarianter til ostefyld og kombinationer af frugt og grøntsager, der tilbyder forskellige valgmuligheder for at tilfredsstille deres daglige diætfriskhedsbehov. Jiangsu Gubai Fen har lanceret over hundrede bagelprodukter, inklusive "0-serien" og "Ost-dozen-serien", præcist skræddersyet til at imødekomme behovene hos den funktionære arbejdsstyrke. Dens egenskaber af nul konserveringsmidler og hurtigfrysning for at fastholde friskhed passer perfekt til funktionærers dobbelte stræben efter sundhed og bekvemmelighed.
Fitnessentusiaster fokuserer på bagels "sunde egenskaber" og ser dem som det foretrukne kulhydratvalg i perioder med fedttab. De prioriterer lave GI-værdier og højt kostfiberindhold, foretrækker bagels lavet med fuld hvede, rug og andre grove kerner og afviser fyld med højt sukkerindhold og højt fedtindhold og søger ingrediensernes naturlige smag. På den anden side lægger borgere i byernes middelklasse mere vægt på bagels "sociale egenskaber" og ser dem som et symbol på raffineret liv. De er ivrige efter at dele DIY bagel-kombinationer på sociale medieplatforme som Xiaohongshu og WeChat Moments. Den cirkulære skæreform og forskellige påfyldningsmuligheder gør bagels til en "social valuta", og de er endda villige til at betale en højere præmie for avancerede håndlavede bagels. Desuden er eleverne mere opmærksomme på omkostningseffektivitet, hvilket gør overkommelige basale bagels til et vigtigt valg til deres daglige snacks og morgenmad. Dette har drevet prisintervallet for bagels til at udvide sig nedad og dækker et bredere udvalg af forbrugere.